Blue Bottle

El nombre de Blue Bottle se conecta con la primera que cafetería que se abrió en Europa Central, específicamente en Viena.

Cuenta la historia que, a finales de los 1600, el ejército turco cruzo gran parte de Europa del Este y Central, llegando a Viena en 1683. Los vieneses estaban preocupados porque necesitaban un mensajero que pudiera meterse entre los turcos y recibir un mensaje para las cercanas tropas polacas. Apareció Franz George Kolshitsky, que hablaba turco y árabe, y fue la persona que asumió el reto disfrazándose con un uniforme turco. Después de muchas llamadas peligrosas, Kolshitsky completó su valiente acción, dando noticias del inminente rescate de los polacos a Viena, y posicionándose como un héroe para la gente local. Los turcos tuvieron que abandonar la ciudad y dejaron todo lo que lo que trajeron, incluyendo unos sacos con granos.

Kolshitsky había vivido mucho en el mundo Árabe y sabía que era café. Utilizando el dinero que le concedió el alcalde de Viena, Kolshitsky compró el café y abrió la primera casa de café de Europa Central (The Blue Bottle), llevando el café a una Viena agradecida.

Tres siglos después, a inicios del año 2000 en Oakland, California, un músico freelance y fanático del café estaba descontento con lo que estaba haciendo y decidió abrir una tostadora para aquellas personas que se identificaban con el sabor fresco del café. Comenzó con un pequeño tostador pero con una idea grande; el Sr. James Freeman dijo que sólo vendería café con menos de 48 horas de tostado a sus clientes, para que pudieran disfrutar del café con su máximo sabor.

En honor del heroísmo de Kolshitsky, nombró a su negocio Blue Bottle Coffee y comenzó otro capítulo en la historia del café superlativo. Blue Bottle Coffee ha crecido compartiendo su café de especialidad por más de 16 años en los Estados Unidos, y recientemente en Japón.

En el local de California tuve el honor de conversar rápidamente con el Sr. Freeman, que posteriormente nos presentó un café especial de Costa Rica proveniente de Pérez Zeledón, región famosa por tener el cerro más alto en Costa Rica, el Cerro Chirripó.

Al finalizar la conversación fuimos a ordenar el café y no había fila, pero inmediatamente después de que nos sentamos el café se lleno y había un montón de gente esperando por una taza de café.