CoffeeLab

En el 2002, Isabela Raposeiras fue la primera mujer coronada como Campeona Nacional de Barismo en Brasil. Su cafetería aparece en todas las listas de rankings de Brasil (ocupa el primer lugar en Foursquare) y es famosa por su menú. Ofrecen varios “rituales de café”, que cambian una variable para preparar café. Por ejemplo, presentan el mismo café en dos formas diferentes de preparación (aeropress y prensa francesa) y/o presentan dos cafés diferentes en la misma forma de preparación; el “Ritual 11” presenta diferentes formas de filtrar el café: el filtro japonés (Hario) dura más que otros filtros y así el café tiene un sabor más intenso. Para el Ritual 13, de “Micro-lotes Brasileños exóticos”, sirven el café en copas de vino.

Se encuentra en una acogedora vecindad y local llamada Vila Madalena (Pinheiros), tiene árboles con una presencia artística/bohemia. La cafetería y tostadora está en una antigua casa de dos pisos y existen dos ambientes: dentro y fuera de la casa.

Isabela estuvo un tiempo en Noruega aprendiendo sobre las técnicas de tostado para poder ofrecer cafés especiales. En la parte trasera de su cafetería está su tostadora marca Diedrich – una de las mejores del mundo. Producen 2000 libras de café tostado por mes con un enfoque en micro-lotes de características singulares. Su selección se basa en aspectos de sostenibilidad, sociales y trazables.

Sus baristas y el menú son especiales. Su personal está entrenado para explicarle a los clientes sobre la preparación y los tipos de café. Su vestuario es muy particular, usan batas (como de mecánico) y trabajan con mucha precisión. El menú de comidas tiene un toque innegablemente brasileño, como el Café “pingado”, una forma tradicional brasileña con café filtrado y un poco de leche y otras preparaciones como el aeropress, filtrado o la prensa francesa. Tienen una amplia selección de postres y panadería de alta calidad, por ejemplo: Café Tapioca, Café Brigadero Brasileño (con leche condensada, chocolate y mantequilla) o el postre de brioche con diferentes condimentos.