TAF Coffee

Mi visita a TAF fue una experiencia especial de aprendizaje. Tuve la oportunidad de aprender acerca de una de las “instituciones” de la industria de cafés finos, y conocer sobre tendencias en la selección, el tostado y la preparación del café.

TAF fue un pionero en la industria de cafés finos en Grecia. Comenzó sus operaciones en cafés finosen el 2008, después de dos años de investigación. Desde entonces ha sido un líder en la búsqueda delos cafés de la más alta calidad en el mundo. TAF también es una fuente de talento. En el2014, baristas de TAF Coffee ganaron el campeonato mundial en café filtrado, y el tercer lugar en elCampeonato Mundial de Baristas. El señor Taloumis también ha recibido premios importantes porsus contribuciones a la industria.

Durante la visita, el Sr. Taloumis compartió con nosotros sus puntos de vista sobre la selección de cafés finos. Él nos comentó que continúa visitando a los agricultores con regularidad, ya que “la calidad del café siempre está cambiando” y él quiere mantener sus relaciones de largo plazo. Las oficinas centrales de TAF dan evidencia de muchos viajes a países productores; tiene un ambiente como de museo, con muchos objetos de diferentes regiones y culturas de café. También visité las operaciones de tostado de TAF. Esta es una operación grande y eficiente, y es dirigida por el hermano del Sr. Taloumis. TAF tiene un moderno tostador de más de 100 kg, hecho por una empresa griega llamada “coffeetool” y dos tostadores de alrededor de 5 kg. En un estante, pude contar más de 20 diferentes cafés de micro-lotes que ya estaban listos para su entrega. Fue inspirador ver cómo este negocio de familia ha crecido a una escala importante.

Finalmente, viajé a la cafetería flagship de TAF en el centro de Atenas, cerca de la Plaza Omonia. La cafetería parece una pequeña caja de cristal, y se encontraba llena a la hora del almuerzo. Stefano, el barista, nos preparó un capuccino maravilloso.  Con esta visita a la cafetería, terminamos nuestras lecciones de esta institución de café finos llamada TAF.