The Coffee Collective

En un barrio con muchos estudiantes y buenos restaurantes, con un local de baristas campeones: Coffee Collective (el primer tostador y cafetería original). Aquí se entra por la cocina, la primera impresión que se tiene al pasar por la puerta que dirige a los clientes directamente a la barra, donde se prepara el café. Para ordenar,las opciones están en un menú muy diferente: un tablero de Lego; en su diseño interior predominan colores primarios que resaltan mucho, y la tostadora está ubicada en una esquina. Llama mucho la atención que ellos sólo utilizan tuestes claros y son extremadamente metódicos en la preparación. El comercio directo es fundamental, y se basan en que cuanto mejor sea la calidad obtenida, mejores precios de pago al productor.