TO.MO.CA. Coffee

TO.MO.CA. Coffee es una empresa familiar de café tostado presente desde 1953 en Addis Abeba, Etiopía. El nombre de la empresa italiana es la abreviación de Torrefazione Moderna Café, que se traduce directamente como “la torrefacción de café moderna”.

Llegar a la cafetería fue toda una aventura, pues en Addis Abeba la leyes de transito parecen no existir o ser increíblemente diferentes.

Cuando llegue había muchos señores mayores; el lugar no tenía mesas o sillas y esto me recordó las cafeterías en Italia donde las personas toman café de pie. En la barra tenían un dispensador de café y algunas maquinas viejas. Tuve el gran honor de conversar con el señor Wondwossen Meshesha, el gerente general del establecimiento. Primero preguntó qué queríamos tomar, y como había leído que son famosos por su espresso macchiato, pedí uno y me gustó mucho. Luego de terminar mi café, él nos llevo por la parte trasera de la barra para apreciar como tuestan y empaquetan los granos. Al salir del cuarto, el lugar estaba repleto de turistas comprado bolsas de café, algo que recuerda por qué es la ubicación turística #1 en Trip Advisor.