Reino Unido
Lista de Recomendaciones:
Black Sheep Coffee
Region: Londres
Black Sheep es una compañía de café en Londres que está desafiando la escena tradicional de café especial en esta ciudad. Black Sheep se traduce como ‘Oveja negra’, cosa que también es un modismo que describe a un miembro diferente, poco respetable y despreciable de un grupo, especialmente dentro de una familia.
BrewLab
Region: Edinburgo
Visitar Brew Lab me dio la impresión de entrar a un edificio en construcción en el que no han terminado los detalles: como por ejemplo sus paredes y techos, sin embargo una vez que ingresamos a la cafetería, su ambiente era acogedor y todo estaba en su lugar muy bien pensado.
Department of Coffee and Social Affairs
Region: Londres
El objetivo clave de esta cafetería para con sus clientes es socializar. El ambiente y el diseño la hacen especial: la madera se resalta mucho desde mesas grandes, pequeñas, barras en la pared y hasta un cuarto en forma de sauna, que resulta en cuatro cuartos para tomar café. Sus dueños provienen de Nueva Zelanda. Me gustó mucho el concepto: poner nombres diferentes a las cafeterías ya que ellos tienen otras cuatro en Londres; la que visité se ubica en una zona muy movida de compras llamada Oxford Circus. Me pedí un Cold Brew.
Expresamente illy
Region: Londres
Expresamente Illy es la cafetería con la mejor vista en Londres. Se puede observar directamente el puente de Westminster, el Big Ben y el Parlamento, cosa que lo convierte en el lugar perfecto para sentarse y relajarse con una taza de café. Así que eso hice: pedí un Marocchino y me puse a leer sobre la empresa Illy.
Good Beans
Desde 2013 ha producido Cold Brew con el objetivo de financiar proyectos de bien social en la comunidad. Yo las visité en su punto de venta en Borough Market y me encontré con dos botellas: una con café de Costa Rica (Tarrazú) y otro con café de Etiopía (Yirgacheffe). Usan cafés de origen bien seleccionados y el precio de venta es de 4 dólares para las botellas pequeñas.
Kaffeine
Region: Londres
Me sentí como una reina, aquí los detalles no pasan por alto. Desde que llegamos los baristas estaban pendientes de los clientes, me sorprendieron cuando llegaron a servir agua a la mesa ya que fue la primera vez que eso me ocurrió en una cafetería. Al entrar a mano izquierda lo primero que se ve es una vitrina con comida. Lo visité en hora de almuerzo, así que ordené una ensalada y un emparedado, de cual todos los ingredientes era locales, y estaba delicioso.
Look mum no hands!
Region: Londres
En los últimos años el uso de la bicicleta y tomar café de alta calidad ha crecido en Londres. Al Visitar Look mum no hands, converse con uno de los dueños y me contó que él y un amigo son muy felices en bici y tomando café. Fue ahí donde nació la idea acerca de la combinación de dos cosas para hacer algo especial. Encontraron un gran espacio en una gran ubicación, lo limpiaron y lo llamaron “Mira mamá sin manos!”. Cuentan con un taller y dos grandes mecánicos que reparan bicicletas cuando algunos de los clientes tienen un problema o simplemente necesita poner aire.
MilkBar
Region: Londres
Me divertí mucho tomando café en MilkBar. En su barra, una pizarra muy colorida con dibujos y mensajes daban vida al lugar para así relajarse y tomar una buen taza de café. Las baristas de forma muy amable le ayudan a escoger el tipo de bebida según sus gustos. Este lugar es hermana de otra cafetería llamada Flat White. Me tomé un espresso.
Monmouth Coffee Covent Garden
Region: Londres
La cafetería de Covent Garden de Monmouth es donde todo comenzó en el movimiento del café especial en Londres. A finales de 1970 Monmouth comenzó a tostar, cambiando la forma de beber y pensar en el café que se tomaba. Este fue el mejor café que tomé en Londres. Son muy selectivos con el café, tuestan microlotes porque el consumidor quiere saber de dónde viene y quién lo cultiva, en las mesas había un papel con esta información.
Nude Espresso
Region: Londres
En una esquina de Soho Square encontré Nude espresso. Líderes con micro-tostadores en Londres, donde calidad y trazabilidad son dos aspectos claves para que su café resulte perfecto para servirlo en las cafeterías. Han sido ganadores del mejor café independiente del año durante el 2010 y 2013, premio otorgado por la Sociedad de Café de Reino Unido. Cuando se trata de café, el personal bien informado y amistoso recomienda sus mezclas alternativas de acuerdo al método de preparación que la persona le guste o tenga en casa.
Sandows Cold Brew
Region: Londres
El nombre de Sandows se nombra después de Eugen Sandow, conocido como el padre del fisicoculturismo. De hecho, en la etiqueta de la botella se pueden apreciar las barras o pesas como una metáfora que describe todo el tiempo y esfuerzo para producir un buen Cold Brew.
Sharps Barber and Shop
Region: Londres
Explorando el concepto de Barbería y cafetería en un mismo lugar. Dunne Frankowski, en colaboración con Sharps Barberos, están integrados pero ofreciendo dos productos muy diferentes y de calidad: una buena taza de café en la parte delantera, y un buen corte de cabello por barberos expertos en la parte trasera.
Tap Coffee
Region: Londres
En Tap Coffee los baristas son muy pura vida. Usted puede comprar café por el programa de suscripción mensual de 6 meses, donde le enviarán una bolsa de 250 gramos de su café favorito al inicio de cada mes a un costo 45 libras esterlinas. Iniciaron tostando desde hace un año y lo venden en varias formas según la preferencia: grano entero, molido para usar aeropress, V60 – filtrado y espresso. El personal fue sumamente amable y me explicaron cómo el Cold Brew ha incrementado la demanda, especialmente para el verano.
Timberyard
Region: Soho
Cada vez es más frecuente trabajar desde un café o un espacio de trabajo compartido, en lo personal la mejor combinación es si ofrecen un buen café, comida saludable y buena conexión de internet. Estuve en Londres para el London Coffee Festival y mi interés era aprender sobre la competencia que se llama Coffee Master. Este año es su quinta edición y de casualidad la ganadora del 2016 en Nueva York proviene de esta cafetería, su nombre es Yuco.
Workshop Coffee
En abril de 2011 Work Shop abrió sus puertas en Clerkenwell Road, para llevar a la vecindad el mejor café, tueste y preparación. Desde entonces se han convertido en un destino floreciente para el café, comida, cerveza y amantes del vino por igual. Desde que uno abre la puerta se nota el enfoque sobre la conciencia del correcto abastecimiento y preparación de café, combinado con un ambiente relajado proporcionado por personas conocedoras. Este café ha sido reconocido como finalista al mejor Café en Europa por el Allegra Simposio, mejor desayuno vegetariano Independiente (Observer Food Monthly), y ganó “Mejor Café Independiente” en los Café Society Awards del 2012.
©2019 Viaje con Café - Por Hortensia Solís.
