Holanda
Lista de Recomendaciones:
Black & Bloom
Region: Gröningen
Gerben Engelkes pasó de manejar una franquicia de café a operar un laboratorio de café especial en Groningen. En agosto de 2011 decidió que la franquicia no era exactamente lo que quería, sino que necesitaba un poco más de libertad en su elección de café. Durante este tiempo, realizó dos cursos de SCAE que le abrieron los ojos en el Specialty Coffee y surgió la idea de crear un lugar propio al nivel de nerds en este tema. Así nació Black & Bloom.
Café Americain Hotel
Region: Amsterdam
El Café Americain es una pieza arquitectónica con mucha historia. Esta cafetería está ligada a la historia reciente de Ámsterdam, y fue construida en 1902 como parte del Hotel Americain. Está localizada en el corazón de Ámsterdam, en la conocida Leidseplein, donde la vida nocturna se acompaña bien con el teatro DelaMar, el teatro de la ciudad.
Cafe Zondag
Region: Maastricht
Es un café de día, bar de noche y los viernes se convierte en un salón de baile con DJ; así de intenso es café Zondag, el cual tiene una conveniente ubicación entre la estación central y el centro de la ciudad. Esta experiencia abrió mis ojos y hizo reflexionar sobre cómo muchas de las cafeterías en el mundo usan un 60% del tiempo para hacer dinero, el pago de un alquiler para operar un café podría ser uno de los costos más importantes si uno no cuenta con un local propio, es ingenioso y con mucho sentido el uso de un área para varias actividades económicas de día, de noche y los fines de semana.
Coffee Xperts
Region: Enkhuizen
En el 2016 un amigo de Costa Rica, José Solís, me visitó en Holanda después de habernos visto en el World of Coffee en Dublín, y fuimos a conocer a los CoffeeXperts en Enkhuizen. Yo estaba interesada en ir porque quería hablar con sus dueños sobre la idea de hacer una compañía de viajes de turismo a zonas cafetaleras, ya que ellos han realizado varios viajes a Costa Rica con un grupo de personas de Holanda. Al final la conversación no resultó muy larga pero lo bonito fue que conocí a Rob Kerkhoff, que venía llegando del World Brewers Cup 2016 y nos compartió la presentación hizo.
CoffeeBru
Region: Amsterdam
Es un lugar colorido y con unos toques tropicales, inspirado en Sudáfrica. Es de ahí que proviene su nombre ”Bru”, que significa hermano. Los baristas del lugar están capacitados para explicar al cliente los distintos tipos de café y los métodos de preparación. Este es uno de los primeros cafés de especialidad que abrió en Amsterdam.
Coffeelovers Dominicanen
Region: Maastricht
Esta cafetería es como estar en el cielo hablando con Dios, porque está localizada dentro de una Iglesia Dominicana del siglo XI en el centro de Maastricht. La iglesia fue convertida en 2008 en una librería y cafetería, y es impresionante cuando uno ingresa por unas puertas de madera pues parece una fortaleza.
Espressofabriek
Region: Amsterdam
La arquitectura es industrial en esa zona; esto se debe a que aquí está una de las cuatro instalaciones de extracción de gas de Ámsterdam. En el 2003 se convirtió en un parque cultural y actualmente es punto para salir y disfrutar del mercado los domingos, caminar por las zonas verdes o bien ir a comer y a tomarse un buen café en Espressofabriek.
Giesen coffee roasters
Region: Ulft
En el 2013 tenía la inquietud de cómo el crecimiento de los nuevos micro tostadores en el mundo podrían generar un impacto ambiental positivo o negativo? Para eso me fui a visitar la fábrica de tostadores de café Giesen para conversar con su dueño el Sr. Wilfred y Marc Weber.
Hortus Botanicus 1700
Region: Amsterdam
¿Sabía usted que Amsterdam tuvo un rol clave para esparcir las semillas del café por el mundo? La madre del café está plantada en el Jardín Botánico en Amsterdam, en donde tuve la oportunidad de conversar con Barbara van Amersfoort sobre cómo los Holandeses fueron los responsables de esparcir el grano del café hacia otras regiones en el mundo. Dice la historia que la planta fue robada por tres personas, acá la historia según el Jardín Botánico.
Multatuli Museum
Region: Amsterdam
Recorriendo el hermoso barrio de Jordaan en Ámsterdam, visité el Museo de Multatuli para aprender sobre el origen del Fair Trade, especialmente en café, ya que es el más conocido producto de comercio justo. Todo empezó porque Multatuli (seudónimo de Eduard Douwes Dekker) escribió una novela que fue publicada en 1860 con el Nombre de “Max Havelaar: O las subastas de café de la Empresa Comercial Holandesa”. Multatuli viene del latín “multa tuli” que significa: he sufrido mucho.
Museo Joure – Historia de Douwe Egberts
Region: Joure
El Museo Histórico de Joure expone una parte de la historia del té, tabaco y café en Holanda. En esta visita me enfoqué en aprender sobre la historia de Douwe Egberts, una marca que influenció el consumo mundial de café, ya que inventaron un sistema de cupones para incrementar el consumo, la innovación del café instantáneo y la famosa máquina SENSEO.
P.S. Coffee
Region: Groningen
La visita a Groningen en el 2015 fue muy especial por dos cosas: Fue la primera vez que gané una media maratón, el kilómetro lo corrí en 4 minutos y 34 segundos. Y además, me encontré una pieza de arte en el puro centro de la ciudad: Una cafetería llamada P.S, que en inglés es “postscript” (posdata).
Trakteren Koffie
Region: Amsterdam
Es una cafetería innovadora y con buen café, ubicada en una vecindad sumamente alternativa que está comenzando a ponerse de moda en Ámsterdam. Tenían filtrado con un tueste claro y de Sumatra. La innovación de las recetas y los juegos con sabores se hacen presentes para aprovechar las características del café, como en el mini macchiato o el espresso con chocolate.
Two for Joy Coffee Roasters
Region: Amsterdam
Rodeada de tiendas especializadas y boutiques en la vecindad de Jordan, nos encontramos Two for Joy, una cafetería con muchos ambientes, entre ellos la sala, un sótano donde tuestan el café y otra habitación principal donde se ordena el café. Su música e iluminación ayudan a que uno se relaje mientras se toma un buen café. Se pueden encontrar diferentes métodos de preparación; yo degusté un Espresso cortado, un café de México en aeropress y un flat white, que son dos espressos con la misma cantidad de leche de un capuccino.
©2019 Viaje con Café - Por Hortensia Solís.
