Italia
Lista de Recomendaciones:
Caffe Al Bicerin
Region: Torino
Caffè Al Bicerin tiene más de 200 años y no se duerme en sus laureles, sino que se mueve con los tiempos, adornada por dulces y chocolates. Su especialidad es el Bicerin, una bebida histórica de Turín que se creó en ese café y que guarda celosamente la receta tradicional.
Caffe San Carlo
Region: Torino
En la Piazza San Carlo, el corazón de Turín, se encuentra el Caffè San Carlo. En un escenario lleno de historia, a la Piazza se le conoce con el nombre de “Salón de Turín” porque es un punto de encuentro central de la ciudad, lleno de cafés magníficos, el lugar para ver y ser visto al salir de compras o pasear.
Caffe Terzi Vignola
Region: Modena
En esta visita a la cafetería lo que me gustó fue cómo me sirvieron el espresso: en una taza con tapa, para mantener su olor. El lugar tiene una escuela de barismo donde por tres horas y media de clase cobran 195 euros por persona.
Caffe Tommaseo
Region: Trieste
Trieste tiene una larga trayectoria con el consumo y tostado de café. Durante la Primera Guerra Mundial el húngaro Francesco Illy arribó a Trieste, y en 1933 formó su compañía que hoy en día es conocida mundialmente como el famoso Café Illy. Su sede todavía está en Trieste a cargo de la familia Illy.
Dalla Corte Espresso Systems
Region: Milano
En el 2013 me fuí a visitar por primera vez un lugar donde ensamblan máquinas para hacer espresso y gracias a Giovanni Giaquinta tuvimos una experiencia increíble. Cuenta la historia que en 1947 Bruno Dalla Corte era un joven entusiasta que comenzó a trabajar como técnico en máquinas de café de la empresa Cimbali. En la década de los 50, Bruno ganó la confianza de Faema, el propietario del grupo, y trabajó en la creación de la máquina de café espresso E61. En la década de los 60 Bruno logró una serie de centros de asistencia técnica autónomas, pero su mente creativa seguía trabajando sin descanso y posteriormente elaboró la innovadora tecnología de circulación del vapor.
Fiaschetteria Italiana
Region: Montalcino
La Fiaschetteria Italiana 1888, se debe por un hombre proveniente de la familia de los Biondi Santi al que se le atribuye la invención del Brunello di Montalcino, uno de los vinos más famosos de Italia. El lugar funciona como una cafetería y bar de vinos; es el lugar perfecto para ir por la mañana y tarde. Su decoración es Art Deco, todo es original: un contador, sofás de terciopelo rojo, espejos y mesas de mármol amarillo del siglo XIX. Hacen el café con una máquina FAEMA de 1960.
Florian Firenze
Region: Florencia
El buen comercio entre la República de Venecia y los musulmanes del Norte de África, Egipto y Oriente trajo una gran variedad de productos, incluyendo el café. En aquel tiempo en Venecia estaba el importante puerto europeo y los comerciantes venecianos introdujeron la bebida del café a las personas adineradas, cobrando sumas exorbitantes por la bebida. De esta manera, el café se introdujo en el continente europeo. En 1591 el botánico-médico veneciano, Prospero Alpini, se convirtió en la primera persona en publicar una descripción de la planta de café en Europa.
Lavazza
Region: Torino
En el corazón de Turín se fundó en 1895 la primera cafetería Lavazza. Los locales de Torino visitan St. Thomas 10 para disfrutar de su tradición, las bellas imágenes, y las especialidades de este café. El nombre ha sido el mismo por cuatro generaciones, Lavazza se atribuye a sí misma la invención del concepto de mezcla, “el arte de combinar diferentes tipos de café de diferentes áreas geográficas”.
Mercanti
Region: Milano
En Italia la cultura del café no es de ir a sentarse a una cafetería por horas y tomar café de tamaño grande, es más una rutina de pedir un “café” (un espresso) y tomarlo de pie en la barra. Esta cafetería está a una cuadra del Duomo, en el centro histórico, y cerca del quadrilatero de Moda, donde se puede almorzar o bien tomar un café.
Museo de Máquinas de Caffe Cagliari
Region: Modena
El museo “Las Máquinas de Café” es la colección corporativa de Caffè Cagliari, histórica empresa de tostado en Módena con más de 100 años de tradición en el mundo del café. Es por eso que decidieron establecer este museo para compartir y hacer visible al público que la colección celebra y hace homenaje a lo más querido en Italia: el espresso.
Torrefazione Marchi
Region: Venecia
En 1930, Antonietta, una mujer moderna y de gran determinación, fundó la Torrefazione Marchi- CostaRica. Antonietta, en medio de la Segunda Guerra Mundial, se vio obligada a cerrar por falta de materias primas. Después de la Segunda Guerra Mundial tomó el comercio del café, por lo que su hija, Emilia, vuelve a abrir el tostado. Luego de los 50’s toma las riendas Camillo, hijo de Emilia, que tiene el conocimiento para crear y patentar el ‘Café de la Novia’, una mezcla obtenida por los ocho mejores tipos de Arábica producidos en el mundo y cuidadosamente seleccionados.
©2019 Viaje con Café - Por Hortensia Solís.
